甲醇中毒的症状主要分为轻度、中度和重度。

轻度中毒的症状包括头晕、头痛、眩晕、乏力、步态蹒跚、失眠、表情淡漠，消化系统及其他症状如恶心、呕吐、上腹痛。中度中毒的症状包括眼前黑影、闪光感、视物模糊、眼球疼痛、畏光、复视等，瞳孔扩大或缩小，对光反应迟钝或消失，视乳头水肿，周围视网膜充血、出血、水肿，可并发肝脏损害。口服中毒者可并发急性胰腺炎，出现意识朦胧、昏迷及癫痫样抽搐等；少数病例伴有心动过速、心肌炎、急性肾功能衰竭等。重度中毒的症状包括严重头痛、恶心、呕吐、视力急剧下降，可造成持久性双目失明，有视神经萎缩；严重中毒者可有椎体外系损害的症状或帕金森氏综合征；意识朦胧、谵妄、抽搐和昏迷，严重者出现紫绀、呼吸深而快，最后因呼吸衰竭而死亡。